Gravlax w burakach to jeden z najbardziej znanych skandynawskich specjałów, którego tradycja sięga średniowiecza. Jego dosłowna nazwa to „pogrzebany łosoś”, ponieważ niegdyś rybacy solili mięso ryby, umieszczali je w otworze w ziemi i przykrywali korą brzozy, by następnie lekko sfermentowało pod wpływem morskich fal. Obecnie proces fermentacji nie jest już stosowany w produkcji.
Do przygotowania tego dania peklujemy łososia atlantyckiego w soli, dużej ilości kopru i burakach, a następnie odkładamy go na kilka dni. W efekcie ryba staje się delikatna w konsystencji oraz nabiera nowych smaków i aromatów. Warto wiedzieć, że gravlax nie jest produktem wędzonym. Jego smak jest bardziej delikatny, świeży i ziołowy, podczas gdy łosoś wędzony jest bogatszy w intensywniejsze dymne aromaty.
Gravlaxa tradycyjnie podaje się jako przekąskę – krojony na plastry, podawany z ziemniakami lub na chlebie. W Szwecji serwowany jest w towarzystwie sosu musztardowego.
To nie tylko smaczne danie, oparte na tradycyjnym przepisie, ale także przygotowywane przez nas w sposób ekologiczny bez użycia chemii i konserwantów. Nasz łosoś atlantycki pochodzi z najlepszych hodowli, dzięki czemu zachowuje naturalność swojego mięsa. Gravlax ma wysoką zawartość kwasów nienasyconych Omega-3, witamin D, E i przede wszystkim B12, a także zawiera cenne minerały, takie jak selen, jod, potas, magnez i fosfor.
