Gravlax w pomarańczach to danie, które swoje korzenie ma w średniowiecznej Skandynawii. Jest to jedno z najpopularniejszych dań tamtejszej kuchni, które ma wyjątkową tradycję. Gravlax w dosłownym tłumaczeniu oznacza „pogrzebanego łososia”. Receptura została opracowana dawno temu przez skandynawskich rybaków, którzy doprawiali mięso łososia, a następnie umieszczali w dole w ziemi, przykrywając korą brzozy i poddając fermentacji pod wpływem napływających morskich fal. Dzisiejsza receptura przygotowania tego dania została unowocześniona i obecnie nie stosuje się już procesu fermentacji.
Mówi się, że kto choć raz spróbował gravlaxa, od razu zakochał się w jego delikatnym i niepowtarzalnym smaku. Do jego przygotowania marynujemy łososia atlantyckiego w soli, dużej ilości kopru i pomarańczach, co nadaje mu dodatkowych walorów smakowych. Następnie odkładamy go na kilka dni, by mięso przeszło smakami, a także nabrało odpowiedniej konsystencji. Do wszystkich procesów nie używamy chemii i konserwantów, dlatego smak łososia, który pochodzi z najlepszych hodowli, zachowuje swoją naturalność.
Tradycyjnie to danie podawane jest z ziemniakami lub na chlebie jako przekąska. Dlatego świetnie sprawdzi się jako posiłek podczas śniadania, kolacji, ale także będzie ciekawą alternatywą dla innych przekąsek podczas spotkań towarzyskich, uroczystości, np. urodzin lub innych okazji. W Szwecji gravlaxa podaje się z sosem musztardowym.
Dzięki naturalnym składnikom oraz łososiowi atlantyckiemu gravlax dostarcza do organizmu wielu wartościowych składników odżywczych. To spora dawka kwasów Omega-3 i białka, ale także witaminy B12 oraz witamin A, E, D. Zawiera w sobie także wartościowe minerały, takie jak potas, wapń, selen, jod, magnez i cynk.
