Matjas holenderski w oleju podwędzany to niezwykły przysmak prosto z Holandii, który zadowoli osoby ceniące delikatny smak oraz wysoką jakość produktu. Warto wiedzieć, że każdy matjas to śledź, jednak nie każdy śledź to matjas! Nazwa ta zarezerwowana jest tylko dla tych ryb, które przejdą surową selekcję. Wyłącznie 3% śledzi może poszczycić się mianem matjasa, a wynika to z zawartości tłuszczu, która musi wynosić minimum 12%. Selekcja odbywa się od maja do lipca, gdy wody Morza Północnego stają się cieplejsze.
Do przygotowania matjasów wybiera się młode śledzie, które mają od trzech do pięciu lat i przede wszystkim są przed pierwszym tarłem (śledzie mogą żyć od 20 do 25 lat). Dlatego znane są również pod nazwą „śledź dziewiczy”, co pochodzi od niderlandzkiego „maagden haring”. Niektórzy uważają, że nazwa matjas może pochodzić od innego słowa „meisjes”, które w tłumaczeniu oznacza dziewczynę.
Matjas to ryba o niezwykle delikatnym, miękkim i soczystym mięsie, które rozpływa się w ustach. Dla wielu jego konsystencja przypomina konsystencję marcepanową. Dzięki podwędzaniu zyskuje bogatszy, o wiele głębszy smak, który pochodzi od dymnego aromatu, jednak wciąż zachowuje swoją delikatną konsystencję. Młode śledzie cechują się również subtelną słodyczą, która nie wybija się na pierwszy plan.
Nasze matjasy posiadają certyfikat MSC (Marine Stewardship Council), co oznacza, że pochodzą z ekologicznych połowów. To wszystko w trosce o twoje zdrowie, a także zrównoważoną dietę. Nasza marka przykłada szczególną wagę do ekologii, tradycji oraz poszanowania natury.
Matjasy świetnie sprawdzą się podane osobno jako przekąska przy okazji uroczystości, ale także doskonale komponują się z dodatkami. Podane z ziemniakami w mundurkach i fasolką szparagową smakują obłędnie! Matjasy „lubią się” także z burakami, koprem, czerwoną cebulką, świeżym jabłkiem oraz koperkiem.
Choć matjasy podwędzane cechują się bogatszym smakiem, to wciąż nie polecamy podawać ich ani przechowywać razem z cebulą. Cebula może bowiem zabić ich niepowtarzalny smak, dlatego najlepiej podać ją osobno jako dodatek do tej wyśmienitej ryby.
Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, która wynosi od 12 do 28 procent, matjasy zawierają bardzo dużo zdrowych kwasów Omega-3, które wspomagają układ sercowo-naczyniowy. Są również nośnikiem zdrowego białka, witamin A, D oraz E, a także minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, sód, potas oraz jod.
