Matjas holenderski w oleju z czosnkiem niedźwiedzim to niewątpliwie jeden z tych przysmaków, na który czeka się cały rok, ponieważ stanowi niezwykłą chwilę dla podniebienia! Śledzie przeznaczone na matjasa poławiane są głównie w Morzu Północnym, jednak wyłącznie 3% z nich może poszczycić się tym mianem. Ich niemalże „szlachecki” tytuł wynika z zawartości tłuszczu – tylko śledzie o minimum dwunastoprocentowej zawartości tłuszczu mogą zostać przeznaczone do przygotowania tego specjału.
Matjas znany jest także pod nazwą „śledź dziewiczy”, a wynika to z niderlandzkiego słowa „maagden haring”. Istnieje także legenda, która głosi, że nazwa może nawiązywać do innego słowa „meisjes”, które w tłumaczeniu oznacza dziewczynę.
Oba te wyrażenia świetnie obrazują to, które z ryb mogą zostać uznane za matjasa. W tym celu wybierane są młode śledzie, które mają od trzech do pięciu lat. Najważniejsze jest to, że są to osobniki, które jeszcze nie oddały mleka ani ikry, a ich zawartość tłuszczu, wynikająca z przygotowań do okresu rozrodu, jest na wysokim poziomie.
Matjas to produkt dla tych, którzy cenią subtelniejsze smaki rybne i wysoką jakość produktu. Jego mięso jest niezwykle delikatne, miękkie i soczyste, wręcz o maślanej teksturze, która dla wielu przypomina marcepanową konsystencję. Olej, w którym jest zanurzony, wzbogaca jego smak i aromat, a czosnek niedźwiedzi nadaje mu subtelnego ziołowego charakteru z lekką nutą naturalnej pikantności. To połączenie sprawia, że ryba staje się jeszcze bardziej apetyczna.
Sposobów podania jest wiele, ponieważ matjas może być podawany zarówno osobno, jak i z różnymi dodatkami. Świetnie współgra z ziemniakami w różnych formach, fasolką szparagową, ale równie dobrze komponuje się z burakami. Miłymi dodatkami są również boczek, cebula, śmietana, świeże jabłko i koper.
Uwaga! Warto pamiętać, że ta ryba ma bardzo delikatny smak, a zatem przechowywana lub podawana nakryta cebulą, może utracić swoje niezwykłe walory smakowe. Dlatego pamiętaj, że matjas i cebula, choć są dobrymi „przyjaciółmi”, najlepiej komponują się podane osobno!
Dla naszej marki najważniejszymi wartościami są ekologia, tradycja, zrównoważone jedzenie, poszanowanie natury oraz twoje zdrowie! Dlatego nasze śledzie posiadają certyfikat MSC (Marine Stewardship Council), co oznacza, że pochodzą z ekologicznych połowów.
Dbając o twoje zdrowie, z całą pewnością polecamy matjasa, którego mięso jest bogate w wiele zdrowych wartości odżywczych. Przede wszystkim, dzięki wysokiej zawartości tłuszczu, jest świetnym nośnikiem zdrowych kwasów Omega-3, które wspierają układ sercowo-naczyniowy. Ta ryba dostarcza również witaminy A, D oraz E, a także pełnowartościowe białko. To także źródło wielu minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, sód, potas oraz jod.
