🐟 Turbot – Świeży, Szlachetny, Premium
Turbot to ryba płaska z rodziny skarpiowatych, poławiana głównie w północno-wschodnim Atlantyku, Morzu Północnym i Śródziemnym. Uważany za królewską rybę kuchni francuskiej, ceniony za wyjątkowo delikatne, białe mięso o maślanej konsystencji i subtelnym smaku.
🌿 Cechy produktu
- ✅ Świeży, patroszony lub w formie fileta
- ✅ Mięso: białe, jędrne, lekko słodkawe
- ✅ Pochodzenie: Morze Północne, Atlantyk, hodowle hiszpańskie i francuskie
- ✅ Waga: od 1 do 3 kg/szt (cała ryba)
🧪 Wartości odżywcze (na 100 g)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ~95 kcal |
| Białko | ~17 g |
| Tłuszcz | ~2 g |
| Omega-3 | obecne |
| Wit. D, B12 | wysoka zawartość |
🍽️ Zastosowanie kulinarne
- Gotowany na parze z masłem i cytryną
- Pieczony w całości z warzywami korzeniowymi
- Sola Meunière z turbota – wersja klasyczna z masłem i pietruszką
- Z sosem holenderskim lub beurre blanc
- W daniach fine dining – z puree z selera, truflami, szparagami
💡 Uwaga: Turbot nie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu – traci wtedy swój subtelny smak.
🌍 Ekologia i pochodzenie
- Poławiany w umiarkowanych wodach o głębokości 20–70 m
- Hodowany w kontrolowanych warunkach na farmach wodnych
- Preferowany sezon: wrzesień–kwiecień
